La bonne santé de notre organisme est liée à l'équilibre acido-basique du corps. Or, cet équilibre est fragile, et notre mode de vie favorise son déséquilibre au profit d’un excès d’acidité. En première ligne, notre alimentation trop riche en aliments acidifiants.
Dans cet article, nous faisons le point sur le principe de l’équilibre acido-basique, les causes majeures et les risques d’un excès d’acidité, ainsi qu’un régime acido-basique équilibré. Vous y trouverez tous les gestes simples du quotidien qui favorisent l’équilibre acido-basique de notre organisme, dont l'alimentation pour un équilibre acido-basique retrouvé.
Qu’est-ce que l’équilibre acido-basique ?
Définition du pH
Le pH, ou potentiel hydrogène, est une valeur de référence utilisée en chimie pour mesurer le degré d’acidité ou d’alcalinité d’une solution. Le pH s’évalue sur une échelle de 0 à 14, 0 désignant un milieu très acide, et 14, un milieu très basique ou alcalin. Au milieu, la valeur 7 indique un pH neutre.
Le principe de l’équilibre acido-basique de l’organisme
L’équilibre acido-basique de notre organisme est déterminé par la mesure de notre pH sanguin. Pour un bon équilibre acido-basique, notre sang doit avoir un pH, quasi neutre, proche de 7,40.
Les systèmes de régulation de l’équilibre acido-basique
Naturellement, notre organisme met en œuvre des mécanismes régulateurs de l’équilibre acido-basique. Plusieurs organes sont impliqués dans cette régulation :
- Les poumons : ils permettent l’élimination du dioxyde de carbone (légèrement acide) issu de notre respiration.
- Les reins : par leur action drainante, les reins éliminent les composés acides ou alcalins en excès.
- Des systèmes tampons : il s’agit de composés naturellement présents dans notre organisme capables de réguler les variations brutales de pH. Le système tampon majeur est l’acide carbonique formé par le dioxyde de carbone dissous dans le sang, et sa base, l’ion bicarbonate.
Déséquilibre et excès d’acidité
Il existe 2 déséquilibres acido-basiques possibles pour notre organisme :
- L’acidose métabolique : une diminution du pH sanguin due à un excès d’acides ou à un déficit en composés alcalins dans le sang.
- L’alcalose : une augmentation du pH sanguin induite par un excès de composés alcalins ou par un déficit en acides dans le sang.
De nos jours, l’équilibre acido-basique de notre organisme est largement mis à mal par l’excès d’acidité.
Voyons désormais les causes d’un excès d’acidité.
Les causes de l’excès d’acidité de l’organisme
D'une manière générale, c'est l’ensemble de notre consommation sur le long terme qui est la principale source d’acidité pour notre organisme avec :
- Notre alimentation : les études scientifiques montrent que notre alimentation est globalement acidifiante.
En cause ? L’excès de sel (chlorure de sodium), riche en charge acide, que l’on trouve massivement dans les charcuteries et les fromages. Mais aussi dans la consommation d’aliments ultra-transformés, les sodas, ou encore des consommations excessives de viande, de poissons, de crustacés, de céréales et produits raffinés (pâtes, riz blanc, pain blanc) et de café, l’alcool, le sucre raffiné...
- La prise de médicaments : comme l’aspirine, les anti-inflammatoires non stéroïdiens.
Enfin, certaines maladies chroniques et le stress peuvent également favoriser le déséquilibre acido-basique.
Les signes d’un déséquilibre acido-basique
Plusieurs signes peuvent mettre sur la piste d’une acidose, ou excès d’acidité :
- Une fatigue intense, une moins bonne résistance, une fatigabilité plus importante.
- Des troubles digestifs avec des brûlures d’estomac, aigreurs, reflux et renvois acides.
- Une fragilité osseuse avec des caries et de l’ostéoporose.
- De l’inconfort musculaire avec des courbatures fréquentes.
- Des douleurs articulaires.
- Une peau plus grasse.
- Des cheveux fragilisés, une perte de cheveux importante, des ongles cassants.
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Les risques d’un excès d’acidité
L’excès d’acidité favorise le stockage par l’organisme de composés acidifiants dans ses tissus. Ces déchets ont un effet délétère sur notre métabolisme de l’oxygène et le fonctionnement de nos cellules.
Le risque majeur d’un excès d’acidité, c’est qu’il devienne chronique et s’installe durablement, avec pour conséquences :
- Un affaiblissement du système immunitaire,
- De l’ostéoporose,
- Des troubles cardiaques,
- Des troubles métaboliques comme le diabète, le cholestérol, de l’hypertension, du surpoids, des troubles de la thyroïde.
En complément de mesures adaptées pour réduire l’excès d’acidité, il est intéressant de soutenir notre organisme par des cures de compléments alimentaires pour booster l’immunité.
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Comment rétablir l’équilibre acido-basique ?
Voyons maintenant comment rétablir l’équilibre acido-basique et réduire l’excès d’acidité.
Alimentation et régime acido-basique
Adapter notre alimentation est la principale solution pour rétablir un excès d’acidité.
Pour rétablir un excès d’acidité, et tendre vers un pH neutre, il est nécessaire de réduire sa consommation d’aliments acides au profit d’aliments dits alcalins.
Mais attention, l’acidité ou l’alcalinité d’un aliment n’a aucun lien avec son goût plus ou moins acide. Le meilleur exemple ? Le citron. Avec sa saveur pourtant acide, il est l’un des aliments les plus basiques.
Pour connaître le degré d’acidité d’un aliment, son indice PRAL est le meilleur indicateur. En pratique, les aliments acidifiants ont un indice PRAL positif (>0), tandis que les aliments basifiants ont un indice PRAL négatif (<0). Et plus la valeur absolue de l’indice est importante, plus la propriété acidifiante ou basifiante de l’aliment est grande.
Pour alcaliniser votre alimentation, privilégiez donc des aliments alcalins ou basiques dont l’indice PRAL est négatif.
Voici une liste d’aliments alcalinisants :
- Les fruits : si le citron et le pamplemousse sont les plus alcalins, tous les fruits sont basifiants, qu’ils soient frais ou séchés. Les choisir de saison, et les consommer en dehors des repas.
- Les légumes : surtout les légumes verts (concombre, brocoli, épinards, céleri, mais aussi pomme de terre, carotte...). De préférence, les consommer crus, en jus, ou cuits en cuisson douce (vapeur) pour limiter la perte en potassium basifiant.
- Les oléagineux : noix, amandes,
- Les herbes aromatiques,
- Les épices,
- Le cacao,
- Le thé vert,
- Le sucre de canne complet,
- L’huile d’olive...
Une hygiène de vie plus saine
Globalement, c’est toute notre hygiène de vie qui doit être adaptée pour rétablir ou maintenir un bon équilibre acido-basique.
Voici quelques conseils pour un équilibre acido-basique optimal :
- Réduire votre consommation de sel.
- Boire au moins 1,5L d’eau par jour. Préférez des eaux riches en bicarbonates et pauvres en sodium.
- Avoir une activité physique régulière.
- Gérer votre stress.
Équilibre acido-basique et compléments alimentaires ?
En cas d’excès d’acidité, certains minéraux alcalinisants peuvent aider à rétablir le déséquilibre acido-basique.
Ainsi, opter pour des compléments alimentaires pour l'équilibre acido-basique ou des cures de minéraux alcalinisants est une bonne option.
Des cures de magnésium, de potassium ou de calcium peuvent être envisagées.
En parallèle, il est possible d’agir sur les signes d’un excès d’acidité, comme, par exemple, sur la perte de cheveux avec des formules de compléments alimentaires pour lutter contre la chute de cheveux.
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Pour une supplémentation adaptée, il est recommandé de demander l’avis de votre médecin.
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