Glycation : quand le sucre accélère le vieillissement de la peau

Qu’est-ce que le mécanisme de glycation ?

La glycation est un processus naturel au cours duquel des molécules de sucre (glucose, fructose) se fixent spontanément sur des protéines de l’organisme, et induisent la formation accrue de liaisons croisées rigides (ou cross-links) entre les fibres.

Cette réaction chimique est à l’origine de composés appelés produits de glycation avancée ou AGEs (Advanced Glycation End Products). Une fois formés, les AGEs modifient la structure des protéines concernées, les rendant rigides, inefficaces, voire inutilisables par l’organisme. La glycation s’apparente à une réaction de caramélisation interne où le sucre se rigidifie et se fige.

Lors de la glycation, les protéines de la peau deviennent non fonctionnelles. En particulier, la protéine majeure de la peau, le collagène, normalement souple et extensible, devient rigide et cassant et perd ses propriétés de soutien.

Comment la glycation accélère-t-elle le vieillissement de la peau ?

D’où viennent les sucres à l’origine de la glycation ?

La glycation, ou le lien entre rides et alimentation. En effet, le sucre, source énergétique pour notre corps, provient majoritairement de notre alimentation, notamment via les glucides des féculents (pâtes, pain, pommes de terre), les fruits, les produits sucrés ou encore les aliments transformés. 

Une fois digérés, ces glucides sont transformés en glucose, qui circule dans le sang pour alimenter nos cellules. 

Lorsqu’il est présent en excès, ce glucose peut spontanément induire la glycation du collagène et de l’élastine et favoriser l’apparition des rides.

Les cibles : les fibres de collagène et élastiques 

Pour comprendre l’impact de la glycation sur la peau, il faut donc particulièrement s’intéresser aux deux protéines fondamentales de sa structure : le collagène et l’élastine. 

Grâce à des liaisons croisées (cross-links) entre elles, les fibres de collagène et les fibres élastiques forment une sorte de « matelas de soutien » assurant la résistance, la fermeté et l’élasticité du derme, et favorisant une peau lisse, souple et tonique.

L’impact de la glycation sur le collagène et l’élastine

Sous l’effet de la glycation et l’accumulation d’AGEs, le matelas de soutien dermique se dégrade progressivement.

En se fixant aux fibres de collagène et d’élastine, le sucre les rend rigides et cassantes. Et cela finit par se voir sur la peau :

• Les rides se creusent.
• La peau perd en tonicité et en élasticité et se relâche.
• La surface cutanée devient moins lisse et le teint plus terne.

Ce phénomène de vieillissement est aussi accentué par des facteurs comme :

• Le stress oxydatif (lié à la pollution, au tabac, au stress chronique…).
• Une alimentation déséquilibrée, notamment riche en sucre.
• Le vieillissement naturel, caractérisé par la diminution des capacités de régénération de la peau.

La glycation que l’on appelle aussi « vieillissement glycémique » est donc une forme de vieillissement prématuré, résultant d’un excès de sucre dans l’organisme, et qui s’ajoute aux autres mécanismes du vieillissement cutané, contribuant à l’installation des signes de l’âge.

C’est justement pour lutter contre la glycation et ses dommages dans la peau que nous avons conçu notre formule Peau – Élixir anti-âge.

Quels sont les sucres à surveiller dans l’alimentation ?

Consommés en excès, certains sucres sont directement impliqués dans la formation des AGEs responsables de la glycation.

• Les sucres rapides :
  Ce sont ceux qui passent très vite dans le sang, provoquant un pic de glycémie. Parmi eux :
  • Le glucose et le fructose (notamment issus des sirops de glucose-fructose industriels). Le fructose, en particulier, est hautement glycateur en formant des AGEs 7 à 10 fois plus rapidement que le glucose.
  • Sucres ajoutés dans les boissons, les céréales transformées, les desserts.
  • Les sucres dans les pâtisseries, viennoiseries, biscuits, confiseries…
• Les produits à index glycémique élevé :
  Sans être sucrés au goût, certains aliments élèvent fortement la glycémie :
  • Pain blanc, céréales raffinées, riz blanc, galettes de riz...
  • Pommes de terre.
  • Sodas, jus de fruits industriels.
• L’importance des modes de cuisson :
  Les AGEs ne se forment pas seulement dans le corps, ils peuvent aussi être induits par la cuisson à haute température de nos aliments : on parle alors de glycation exogène :
  • Ce sont les cuissons grillées, frites, rôties et caramélisées.
  • Et les viandes saisies, les plats gratinés, les plats industriels.

Ces AGEs alimentaires s’ajoutent à ceux produits dans l’organisme et contribuent à accélérer le vieillissement cutané.

Notre alimentation peut également être source de stress oxydatif pour notre peau, favorisant ainsi son vieillissement. C’est précisément pour réduire le stress oxydatif et renforcer les défenses antioxydantes naturelles de la peau que nous avons élaboré notre formule Peau – réduction du stress oxydatif. 

Complément alimentaire INLISSA
PEAU – Réduction du stress oxydatif

Comment protéger sa peau de la glycation ? Nutriments clés et gestes du quotidien

Les nutriments anti-glycation

Plusieurs nutriments peuvent limiter le phénomène de glycation dans la peau.

• La carnosine : le protecteur des fibres de collagène :
  La carnosine est un dipeptide naturellement présent dans les muscles et la peau. Elle agit comme un piégeur de sucre : en réduisant la fixation du glucose sur les protéines, elle limite la formation des AGEs et protège le collagène et l’élastine.
  En complément alimentaire, elle est particulièrement recommandée dans les formules anti-âge globales.
• Le zinc : un minéral régénérant et antioxydant :
  Le zinc intervient dans la synthèse du collagène et la régénération cutanée. Il aide aussi à neutraliser les radicaux libres et à réduire l’inflammation, deux facteurs accentuant la glycation. Des apports suffisants en zinc soutiennent globalement la qualité du tissu cutané, tout en aidant à renforcer ses défenses naturelles.
• Les polyphénols : les antioxydants végétaux par excellence :
  Présents dans le thé vert, le raisin, les baies ou le cacao, les polyphénols protègent la peau du stress oxydatif et réduisent les dommages liés aux sucres.
  Leur consommation régulière contribue à freiner la formation des AGEs.
• Les vitamines C et E : le duo protecteur :
  La vitamine C stimule la synthèse du collagène, tandis que la vitamine E protège les cellules du stress oxydatif. Ensemble, elles forment un bouclier anti-âge complémentaire aux actions de la carnosine et des polyphénols.

Dans notre article complet, découvrez les meilleurs aliments antioxydants, riches en polyphénols.

JOURNAL INLISSA
Les meilleurs aliments riches en antioxydants

Les compléments alimentaires : un soutien anti-glycation ciblé

Pour aller plus loin, certains nutricosmétiques proposent une approche anti-glycation. Ces formules peuvent associer carnosine, zinc, polyphénols et vitamines antioxydantes, mais aussi collagène et acide hyaluronique. 

Elles sont particulièrement indiquées en cure de 1 à 3 mois :

• En période de fatigue, de stress ou de déséquilibre alimentaire.
• En prévention du vieillissement cutané.

Une approche In & Out (soin interne + soin externe) est idéale pour agir efficacement contre les signes du vieillissement cutané, et préserver l’élasticité, l’éclat et la fermeté de la peau.

Les bons réflexes alimentaires

• Privilégier les aliments à index glycémique bas :
  Favorisez les légumineuses, les céréales complètes, les fruits entiers et les légumes : ils libèrent le glucose lentement, induisant un faible pic glycémique.
  Cela limite l’excès de sucre dans le sang, et donc la glycation.
• Limiter les sucres rapides et cachés :
  Réduisez la consommation de produits sucrés (pâtisseries, sodas, plats préparés), mais aussi les aliments ultra-transformés contenant, par exemple, des sirops de glucose-fructose. Il est judicieux d’apprendre à lire les étiquettes pour éviter les excès invisibles.
• Éviter les cuissons agressives :
  Les modes de cuisson à haute température (grill, friture, barbecue) favorisent la formation d’AGEs dans les aliments eux-mêmes. Préférez la vapeur, les cuissons douces ou mijotées pour préserver la qualité nutritionnelle des plats.

Les compléments alimentaires INLISSA ont été pensés pour vous apporter une efficacité totale :

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